Hausaufgaben Page

Menschen, die an Diabetes erkrankt sind, müssen nicht auf den Genuss von Kuchen und süßen Backwaren verzichten. Im Handel ist eine Vielzahl von alternativen Süßungsmitteln speziell für Diabetiker erhältlich. In vielen normalen Kuchenrezepten kann der Zucker dann einfach durch solche Süßungsmittel ersetzt werden. Hier gibt es allerdings einiges zu beachten. Meistens wird für Kuchenrezepte Diabetiker Fruchtzucker empfohlen. Dieser eignet sich auch ganz gut, er ist allerdings etwas süßer als normaler Haushaltszucker, was bei der verwendeten Menge berücksichtigt werden sollte. Ein weiterer Nachteil von Fruchtzucker ist, dass der Kuchen schneller braun wird. Hier hilft es schon, die Backtemperatur niedriger einzustellen, als im Rezept vorgegeben wurde und eventuell den Kuchen von oben mit etwas Alufolie abzudecken, falls er zu braun wird.
Natürlich kann auch flüssiger Süßstoff für Kuchenrezepte Diabetiker verwendet werden. In den meisten normalen Kuchenrezepten dienst der Zucker aber auch als Füllstoff und zur Stabilisierung des Teiges. Wird hier einfach etwas Süßstoff verwendet statt des Zuckers, stimmt die Konsistenz des Teiges nicht mehr. Flüssigen Süßstoff können Sie aber sehr gut für Cremes und Füllungen oder zum Süßen von Obstbelägen verwenden. Die Dosierung von flüssigem Süßstoff ist oft schwierig. Am besten ist hier, man schmeckt z. B. eine Tortenfüllung mit Süßstoff ab, bis die gewünschte Süße erreicht ist.
Wer ganz sicher gehen möchte und sich unliebsame Überraschungen ersparen will, sollte speziell nach Kuchenrezepte Diabetiker suchen. Zu diesem Thema gibt es einiges im Buchhandel und natürlich auch im Internet.